عکس: از منابع باز
برای کاپوچینو مهمترین چیز شیر است که به خوبی کف می کند و در عین حال بر طعم قهوه تاکید می کند.
حتی بدون دستگاه قهوه ساز حرفه ای می توانید از کاپوچینوی واقعی لذت ببرید. نحوه درست کف کردن شیر و ایجاد کف غلیظ و خامه ای در خانه را بیاموزید. این را RBC-Ukraine با اشاره به صفحه اینستاگرام سرآشپز اوکراینی الکساندر اوگورودنیک گزارش داده است.
طرز تهیه کاپوچینو با فوم
به گفته این کارشناس کافی است کمی شیر برداشته و در شیشه دربسته تکان دهید تا کف ایجاد شود. بعد از این کار کف را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو تثبیت کنید.
مهم است که شیر باید گرم باشد. 30 ثانیه برای گرم کردن 80-100 گرم شیر کافی است. اگر شیر بیشتری دارید، مدت زمان بیشتری در مایکروویو قرار دهید.
بعد از این کار، کف را کمی تکان دهید تا حباب های بزرگ کمتر شود و روی قهوه بریزید. به نظر می رسد یک کاپوچینوی واقعی، مانند یک کافه.
بهترین شیر برای کاپوچینو
برای کاپوچینو مهمترین چیز شیر است که به خوبی کف می کند و در عین حال بر طعم قهوه تاکید می کند.
شیر گاو کلاسیک
با این حال، محتوای چربی مهم است:
- محتوای چربی 3-4٪ – بهینه برای میکروفوم خامه ای و طعم شیرین
- کمتر از 2٪ – فوم کمتر پایدار و حجیم خواهد بود
- بیش از 4-5٪ – فوم متراکم است، اما می تواند سنگین تر و چرب تر باشد
جایگزین های گیاهی
- شیر جو دوسر بهترین جایگزین گیاهی است که به خوبی کف می کند، شیرین و بدون تلخی است.
- بادام یا سویا – کف ممکن است کمتر پایدار باشد، گاهی اوقات با رسوب. بنابراین بهتر است نسخه های مخصوص باریستا را انتخاب کنید.
- در حالی که شیر نارگیل به دلیل عطر برای همه مناسب نیست، کفی شل و پایدار تولید می کند.
استفاده از شیر تازه و سرد (حداکثر 3-4 روز پس از باز کردن) ضروری است.
