عکس: از منابع باز راز طعم واقعی قارچ خشک با کیفیت بالا و کمی صبر در مرحله خورش است.
غذاهای گالیسی گنجینه ای واقعی از طعم ها، عطرها و سنت هایی است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. و در میان مرواریدهای آشپزی آن، ماچانکا قارچ جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد.
این یک سس غنی است که به طور سنتی در شب کریسمس تهیه می شود و با سیب زمینی، رول کلم، کوفته ها و گوشت سرو می شود. در صفحه mil_alexx_pp طرز تهیه این غذای لذیذ گالیسی را در خانه گفته اند تا هر قاشق گرما و عطر جنگل را بدهد.
دستور غذا
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ خشک 60 گرم
- پیاز 150 گرم
- آرد 2 قاشق غذاخوری ل
- خامه ترش یا خامه 3 قاشق غذاخوری. ل
- چاشنی سیر
- نمک
- فلفل
- روغن 20 میلی لیتر
- آب 700-800 میلی لیتر
- پیراشکی (برای سرو)
آماده سازی
- روی قارچ های خشک آب جوش بریزید و بگذارید 25 دقیقه بماند. سپس آنها را از آبگوشت صاف کنید، اما آب آن را بیرون نریزید، اساس طعم می شود. قارچ ها را تکه تکه کنید.
- داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت متوسط حدود 6 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.
- در یک ماهیتابه خشک آرد را روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید تا قهوه ای شود.
- آرد سرخ شده را به آب قارچ اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. مایع و آرد را از صافی در تابه بریزید تا گلوله نشود.
- قارچ های آماده، نمک، فلفل و سیر خشک را به تابه اضافه کنید. 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- در همین حین کوفته ها را بجوشانید تا آماده سرو شوند.
- چند قاشق خامه ترش یا خامه بریزید و 10-12 دقیقه دیگر بجوشانید و مرتب هم بزنید.
ماچانکا قارچ با سیب زمینی داغ یا کوفته خوشمزه است، اما می توان آن را با رول کلم و گوشت نیز سرو کرد. راز طعم واقعی قارچ های خشک مرغوب و کمی صبر در مرحله خورش است. هر قاشق غذاخوری عطر جنگل و سنت های گالیسیایی را منتقل می کند.
ماچانکا قارچ فقط یک غذا نیست، بلکه بخشی از میراث فرهنگی گالیسیا است. این نسل ها را در یک میز متحد می کند، گرما و راحتی می بخشد و همچنین به شما امکان می دهد غذاهای اوکراینی را در صمیمانه ترین شکل آن تجربه کنید. سعی کنید این سس را در خانه درست کنید تا حتی یک عصر معمولی به یک جشن کوچک طعم تبدیل شود.
نظرات:
