عکس: از منابع باز محصولات ارگانیک دارای مزیت کمتر آفت کش هستند، اما گران تر هستند
خریداران به طور فزاینده ای به محصولات ارگانیک توجه می کنند، هم به دلیل محیط زیست مد و هم به دلایل بهداشتی. اما آیا غذاهای ارگانیک واقعا سالم تر هستند؟ و چه تفاوتی با معمولی دارند؟ RBC-Ukraine در مورد محصولات ارگانیک و تفاوت آنها با محصولات معمولی با اشاره به پستی از پروفسور و متخصص تغذیه اولگ شوتس در فیس بوک صحبت می کند.
محصولات ارگانیک چه تفاوتی با محصولات معمولی دارند؟
برچسب “محصول ارگانیک” در درجه اول به روش تولید آن اشاره دارد. در طول کشاورزی ارگانیک، هورمون های رشد، آنتی بیوتیک ها و اکثر آفت کش های مصنوعی استفاده نمی شود و حیوانات باید غذای طبیعی دریافت کنند و به محدوده دسترسی داشته باشند.
در عین حال، محصولات ارگانیک و معمولی تحت آزمایش های ایمنی یکسانی قرار می گیرند. یعنی خوردن ارگانیک ویتامین یا مواد مغذی بیشتری را تضمین نمی کند. بستگی به تنوع، خاک، زمان جمع آوری و شرایط نگهداری دارد.
آنچه تحقیقات در مورد غذاهای ارگانیک می گوید
دانشمندان تأیید می کنند که غذاهای ارگانیک حاوی باقی مانده آفت کش های کمتری هستند. این به ویژه برای زنان باردار مهم است – تماس با برخی از مواد شیمیایی با عوارض در رشد جنین همراه است. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد افرادی که اغلب غذاهای ارگانیک را انتخاب می‌کنند کمتر به لنفوم غیرهوچکین مبتلا می‌شوند.
با این حال، تعیین اینکه آیا تغذیه ارگانیک بر سلامتی تأثیر می گذارد دشوار است. از این گذشته، خریداران ارگانیک معمولاً سبک زندگی سالم تری دارند، بیشتر حرکت می کنند، کمتر سیگار می کشند و در کل بهتر غذا می خورند.
بنابراین، متخصصان خاطرنشان می کنند: مصرف مقدار کافی سبزیجات، میوه ها و مواد غذایی متعادل در هر روز، صرف نظر از ارگانیک یا معمولی بودن، بسیار مهمتر است.
چگونه بررسی کنیم که آیا یک محصول واقعا ارگانیک است یا خیر
معیارهایی که توسط آن یک محصول می تواند این برچسب را دریافت کند به وضوح تعریف شده است. برچسب باید حاوی:
- آرم دولتی (“برگ یورو” یا کتیبه “محصول ارگانیک”)،
- کد مرجع صدور گواهینامه،
- تایید اینکه حداقل 95 درصد از مواد منشا آلی دارند.
محصولات وارداتی نیز در صورت داشتن گواهینامه بین المللی ارگانیک شناخته می شوند.
چگونه هر غذایی را ایمن کنیم
کارشناسان توصیه می کنند:
- سبزیجات و میوه های تازه را بدون آسیب انتخاب کنید،
- آنها را زیر آب جاری (بدون صابون) بشویید.
- در دمای مناسب نگهداری کنید،
- برش دهید و با دست و ابزار تمیز بپزید،
- در صورت امکان، محصولات فصلی و محلی را انتخاب کنید.
سرکه یا جوش شیرین به از بین بردن مقداری کثیفی کمک می کند، اما ممکن است طعم آن را تغییر دهد.
پس چه چیزی را باید انتخاب کنید؟
غذاهای ارگانیک این مزیت را دارند که آفت کش های کمتری دارند، اما گران تر هستند. اگر بودجه محدود باشد، سبزیجات و میوه های معمولی، به شرط نگهداری و شسته شدن مناسب، سالم و بی خطر نیستند.
نکته اصلی رژیم غذایی متنوع، محصولات فصلی و رویکرد سالم به تغذیه است. این و نه برچسب “ارگانیک” است که بیشترین تاثیر را بر سلامت طولانی مدت دارد.
نظرات:
