عکس: از منابع باز
طرز تهیه پوره سیب زمینی عالی به طوری که لاستیکی و متراکم نباشد: دستورالعمل های مرحله به مرحله
پوره سیب زمینی یک غذای ساده به نظر می رسد، اما همه نمی توانند به یک قوام لطیف دست پیدا کنند. اغلب حتی زنان خانه دار با تجربه با این مشکل مواجه می شوند که سیب زمینی پس از خرد کردن به توده چسبناک تبدیل می شود. سرآشپزهای حرفه ای تاکید می کنند که راز پوره سیب زمینی عالی در این است که دقیقا سیب زمینی ها با چه چیزی له می شوند.
چگونه سیب زمینی را له کنیم تا ظرف لطیف شود
راز پوره کامل، یک ماشین له کردنی با فنر سیمی است. لطیف‌ترین و خامه‌ای‌ترین پوره زمانی به دست می‌آید که سیب‌زمینی‌ها را نه با دستگاه خرد کن چوبی صاف، بلکه با سیمی با فنر که به آن «همزن سیب‌زمینی» نیز می‌گویند، له شوند.
- کمتر مخل بافت سیب زمینی است. یک مارپیچ لاستیکی یا سیمی سیب زمینی ها را به صورت “چسب” نشاسته ای خرد نمی کند، بلکه آنها را به آرامی از بین می برد و آنها را با هوا اشباع می کند.
- بدون میکسر یک مخلوط خامه ای ایجاد می کند. همان پوره هوا را دریافت می کنید، اما بدون خطر کشتن بیش از حد سیب زمینی، همانطور که اغلب در مورد مخلوط کن یا میکسر اتفاق می افتد.
- بافت یکنواخت تری می دهد. هم زدن توده سیب زمینی تا زمانی که به صورت ابری کرکی درآید، بدون توده و بدون ضخامت اضافی راحت تر است.
هک زندگی دیگر: باید شیر و کره را گرم کنید
هنگام تهیه پوره، نه تنها مهم است که چه چیزی آسیاب شود، بلکه چه چیزی اضافه شود. این قانون را به خاطر بسپارید: روغن باید داغ و شیر گرم باشد. مواد سرد باعث می شود پوره لاستیکی و متراکم شود. گرم، برعکس، بافت را شل می کند و یک توده خامه ای یکنواخت را تشکیل می دهد.
طرز تهیه پوره کامل: دستورالعمل های مرحله به مرحله
- آب آن را خالی کرده و اجازه دهید سیب زمینی ها روی صفحه داغ به مدت 30 ثانیه خشک شوند.
- یک قاشق کره آب شده اضافه کنید.
- له کردن سیب زمینی ها را با دستگاه فنری شروع کنید.
- شیر گرم را در یک جریان نازک بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
- در پایان پخت نمک را اضافه کنید، سپس طعم پوره متعادل تر می شود.
