عکس: از منابع باز
سس بولونیز گوشت اگر یک ماده مخفی اضافه کنید خوشمزه تر می شود
دلچسب و فوق العاده خوشمزه، بولونیز محبوب ترین سس پاستا در جهان است. همچنین با پوره سیب زمینی و هر غلاتی همخوانی دارد. این کلمه پیچیده ایتالیایی به مخلوطی از گوشت چرخ کرده و سس گوجه اشاره دارد. بعد از خورش، گوشت معطر و لطیف می شود.
اگر در حال تهیه بولونی “تنبل” هستید، دستور غذا به سادگی مضحک است: فقط گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، سس گوجه فرنگی آماده شده را در آن بریزید و 30 دقیقه بجوشانید. اما اگر کمی زحمت بکشید و غذا را خودتان تهیه کنید، زحمات شما ثواب دارد. ما تضمین می کنیم که این سس خوشمزه ترین سس زندگی شما خواهد بود.
یک دستور غذای بولونی بسیار خوشمزه توسط اکسپرس با اشاره به مری بری منتشر شده است. این یک نویسنده بریتانیایی است که به او “ملکه آشپزی” می گویند. او رازهایی را به اشتراک گذاشت که بولونیز را از خوشمزه به خوشمزه تبدیل می کند.
طرز تهیه سس بولونی خوشمزه – طرز تهیه مرحله به مرحله
مواد تشکیل دهنده:
- گوشت چرخ کرده گاو – 500 گرم؛
- گوشت خوک چرخ شده – 500 گرم؛
- پوره گوجه فرنگی – 500 گرم؛
- رب گوجه فرنگی – 3 میز. l.
- گوجه فرنگی – 400 گرم؛
- آب گوشت گاو – 200 میلی لیتر؛
- شراب – 150 میلی لیتر؛
- پیاز – 2 عدد؛
- هویج – 1 عدد؛
- کرفس – 2 چوب؛
- سیر – 3 حبه؛
- روغن آفتابگردان – 3 میز. l.
- خامه 30٪ – 4 میز. l.
- آویشن خشک – 2 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو – 4 عدد؛
- پاستا (ماکارونی) – 450 گرم؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
- ریحان و پارمزان برای تزیین
آماده سازی:
- این غذا را می توان روی اجاق گاز و یا در فر تهیه کرد. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن داغ، پیاز، هویج و کرفس را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- مخلوط گوشت چرخ کرده و گوشت خوک را به طور جداگانه سرخ کنید. اگر گوشت به صورت توده درشت به هم چسبید، آن را با کاردک به قطعات کوچک خرد کنید. وقتی گوشت چرخ کرده از هر طرف سرخ شد، سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر بپزید و سپس آب گوشت گاو، پوره گوجه فرنگی و گوجه فرنگی تازه ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید تا ظرف به جوش بیاید.
- سبزیجات سرخ شده، ادویه های خشک، برگ لار و شراب را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. سپس سس به آرامی به مدت یک ساعت می جوشد. مری بری توصیه می کند که بولونیز را در فر بپزید – در این صورت طعم آن واقعاً غنی و مجلل خواهد بود. دما را روی 160 درجه تنظیم کنید. توصیه می شود برای جلوگیری از جوشیدن سس روی ظرف را با درب یا فویل بپوشانید.
- پس از 60 دقیقه خورش، خامه را به سس اضافه کنید – این ماده مخفی از متخصص است. ظرف را با درب بپوشانید و 60 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. مهم است که به طور دوره ای بررسی کنید که بولونیز جوش نیامده یا نسوخته است.
- وقتی بولونی آماده شد، پاستا را در آب نمک بپزید. مری توصیه می کند ماکارونی پهن پارپادل را انتخاب کنید. آنها با این سس به بهترین وجه سازگار می شوند. پاستا را با سس بریزید و با پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه سرو کنید.
