عکس: از منابع باز این نوع کلم برای اولین بار توسط رومیان باستان ذکر شد. امروزه به طور فعال در کشورهای با آب و هوای معتدل رشد می کند.
RBC-Ukraine (پروژه Styler) می گوید که کلم پیچ (سبزیجات سرد) در آشپزی در سال 2025 بازمی گردد.
چرا کلم پیچ دوباره مد شده است؟
کلم پیچ (سبزی سرد) یا همان گونه که به آن کلم پیچ نیز می گویند، یک غذای فوق العاده در نظر گرفته می شود: حاوی ویتامین های A، C، K، آنتی اکسیدان ها و فیبر است.
در سال 2025، به لطف تطبیق پذیری، مزایای تغذیه ای و گرایش به سمت غذای “واقعی” بدون پردازش بیش از حد، دوباره به سبک خود بازگشته است. خواص ضد التهابی دارد، به تنظیم سطح قند خون کمک می کند و از پوست و چشم های سالم حمایت می کند.
این نوع کلم اولین بار توسط رومیان باستان ذکر شد. اکنون به طور فعال در کشورهای با آب و هوای معتدل – ایتالیا، فرانسه، هلند، آمریکای شمالی رشد می کند.
در اروپای قرون وسطی، کلم پیچ قبل از معرفی انواع دیگر کلم، یک سبزی برگدار اصلی بود. کلم پیچ به عنوان منبع مواد مغذی در فصل سرما مصرف می شد. در قرن بیستم، کلم پیچ چندان محبوب نبود، اما در سال 2010 به عنوان یک غذای فوق‌العاده، یک عنصر در رژیم‌های سم‌زدایی، غذاهای گیاهی و اسموتی‌ها به مد بازگشت.
برای بهترین اثر، مصرف کلم کلم به صورت تازه یا بخار پز شده توصیه می شود – به این ترتیب ویتامین های بیشتری حفظ می شود.
نکته: برگ های کلم پیچ را با نمک یا چند قطره روغن قبل از افزودن به سالاد ماساژ دهید – این کار آنها را نرم تر و خوشمزه تر می کند.
سالاد با کلم پیچ، تربچه و سس لیمو
مواد تشکیل دهنده:
- کلم کلم – 1 دسته
- تربچه – 5-6 قطعه
- خیار – 1
- پیاز سبز – 2 پر
- آب لیمو – 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- روغن زیتون – 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک، فلفل – به سلیقه شما
آماده سازی:
- کلم پیچ را بشویید، رگ های درشت را بردارید، به قطعات برش دهید. با دستان خود با کمی نمک له کنید.
- تربچه و خیار را به ورقه های نازک برش دهید، پیاز را خرد کنید.
- مواد را مخلوط کرده، آب لیمو و روغن را اضافه کنید. هم بزنید و کارتان تمام شد.
نظرات:
