عکس: از منابع باز مرغ سرخ شده در سس سویا یک تعطیلات واقعی در روزهای هفته است
ما اغلب به دنبال دستور العمل هایی هستیم که به ما امکان می دهد چیزی خوشمزه، مغذی و بدون صرف زمان زیادی در آشپزخانه بپزیم. این دستور غذا برای خانم‌های پرمشغله، مادران، دانش‌آموزان و هر کسی که ترکیبی از طعم، بافت و سرعت را دوست دارد، عالی است.
سرآشپز اولگا ریابنکو دستور العمل فوق العاده ای برای مرغ سرخ شده در سس سویا به اشتراک گذاشته است که فقط 10 دقیقه برای تهیه آن زمان نیاز دارد، اما طعم آن به راحتی با غذاهای رستوران های آسیایی مورد علاقه شما رقابت می کند. علاوه بر این، دستور غذا بسیار انعطاف پذیر است: می توانید غذای جانبی، سطح تندی یا حتی گوشت را تغییر دهید (به جای مرغ، از بوقلمون یا توفو برای یک گزینه گیاهی استفاده کنید).
دستور غذا
مواد تشکیل دهنده
برای گوشت:
- فیله مرغ (یا ران های بدون استخوان – آبدارتر هستند) 2 عدد.
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه آسیاب شده
- نشاسته (ذرت یا سیب زمینی) 1 قاشق غذاخوری. ل
- سفیده تخم مرغ 1 عدد.
- آب لیمو ¼ عدد.
- روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. ل
برای سس:
- سس سویا 4 قاشق غذاخوری. ل
- آب 70 میلی لیتر
- عسل یا شکر 1 قاشق چایخوری
- سیر 2 حبه
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل
- کنجد 1 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی
- فیله یا ران مرغ را به قطعات کوچک برش دهید تا به راحتی سرخ شوند.
- سس سویا، نشاسته، آب لیمو، سفیده تخم مرغ و کمی فلفل سیاه را اضافه کنید.
- با دست یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
- حداقل 5 دقیقه بگذارید تا مارینه شود – در این مدت نشاسته و پروتئین یک “پوسته” نازک تشکیل می دهند که آبدار بودن را تضمین می کند.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. تکه های مرغ را به مدت 1 تا 1.5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت باید سفت شود، اما زیاد پخته نشود.
- مرغ را از ماهیتابه خارج کنید. در همان تابه همه مواد سس را اضافه کنید: سس سویا، آب، عسل، آبلیمو و سیر خرد شده. به جوش بیاورید.
- مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید. سس را هم بزنید و حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا سس غلیظ شود. قبل از سرو کنجد را بگذارید.
نصیحت:
- برای اینکه سس بافتی براق داشته باشد، می توانید 1 قاشق چایخوری نشاسته حل شده در 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب (در پایان پخت و پز).
- اگر تند می‌خواهید، کمی فلفل قرمز یا یک قطره سس سریراچا اضافه کنید.
- اگر عسل نمی خورید، آن را با شربت کنگر اورشلیم یا فقط شکر جایگزین کنید.
- باقیمانده ها را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد.
مرغ سرخ شده در سس سویا یک غذای واقعی شب هفته است. این نه تنها به سرعت پخته می شود، بلکه احساس راحتی در خانه را با لمس عجیب و غریب آسیایی به شما می دهد. این دستور غذا را امتحان کنید و مطمئناً در زرادخانه آشپزی شما مورد علاقه خواهد بود.
نظرات:
