عکس: از منابع باز حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند چنین خوراکی را تهیه کنند
ماهی مرکب سرخ شده غذایی است که در غذاهای مدیترانه ای یافت می شود. غذاهای دریایی خام را به صورت حلقه برش می دهند، سپس در آرد می غلتانند و در روغن نباتی سرخ می کنند. در برخی از مناطق اسپانیا، به عنوان مثال، در مادرید، آبجو یا تخم مرغ به خمیر اضافه می شود و گاهی اوقات از پودر سوخاری برای پوشش استفاده می شود.
در هر بار اسپانیایی می توانید چنین پیش غذا را در منو پیدا کنید ، جایی که غذاهای دریایی سرخ شده به عنوان “تاپاس” سرو می شود – یک نوشیدنی با آبجو. آموزش درست کردن حلقه های ماهی مرکب با دستور العمل های مختلف.
حلقه های ماهی مرکب سرخ شده – دستور پخت با آبجو
حلقه های ماهی مرکب در خمیر را می توان با استفاده از نان های مختلف تهیه کرد. توصیه می کنیم دستور اسپانیایی را امتحان کنید و یک لیوان آبجو به آرد اضافه کنید – این باعث ترد شدن خمیر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- نیم کیلوگرم لاشه ماهی مرکب؛
- یک لیوان آرد؛
- یک لیوان آبجو؛
- دو عدد سفیده تخم مرغ؛
- نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- دو قاشق چایخوری نمک؛
- دو لیوان روغن نباتی تصفیه شده
آماده سازی:
- حتما ماهی مرکب را یخ زدایی کنید، آن را زیر آب جاری بشویید و صفحه کیتینی و پوست نازک آن را جدا کنید. آب آشامیدنی را در قابلمه یا کاسه ای بریزید و روی آتش بگذارید.
- نمک اضافه کنید، غذاهای دریایی را در آب جوش بریزید و به یاد داشته باشید که چه مدت باید حلقه های ماهی مرکب، یا بهتر است بگوییم، لاشه کامل بپزید. این کار نباید بیش از سه دقیقه انجام شود، در غیر این صورت غذاهای دریایی “لاستیک” خواهند بود.
- آب را خالی کنید و صبر کنید تا غذاهای دریایی خنک شوند. وقتی این اتفاق افتاد، ماهی مرکب را به صورت حلقه برش دهید. آرد را در یک کاسه جداگانه بریزید، آبجو، کره و نمک را در آن بریزید، دوباره مخلوط کنید.
- سفیده ها را از زرده جدا کرده، با همزن بزنید تا کف کند.
- سفیده ها را داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید. روغن نباتی تصفیه شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و کاملا حرارت دهید.
- ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را در روغن به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. در صورت تمایل، می توانید غذاهای دریایی را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی باقیمانده از بین برود.
نظرات:
